砂糖、みりんを使わず簡単栗きんとんレシピ!

「市販の栗きんとんは甘すぎて嫌い!」

という方が多いのではないでしょうか?

実は、私もその一人。。。

でも、

砂糖、みりん、クチナシ等を使わずに
栗きんとんが作れます。

ここでのポイントは安納芋です!

安納芋.jpg

 

【材料】

安納芋約400g(正味 約300g)

栗の甘露煮150g

甘露煮のシロップ80ml

用意するのもは安納芋と栗の甘露煮だけ!

とってもシンプルです。

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【レシピ】

1、安納芋は3cm幅の輪切り。
皮を厚めにむき、水にさらしておきます。

切った断面はオレンジ色ですが茹でると黄色くなります

2、栗の甘露煮はシロップと栗に分けておきます。

3、水をきり、安納芋を鍋に入れる。

ここで気を付けてほしいのはレンジで加熱しないことです。

レンジで加熱してしまうとデンプンが糖化されないので甘くなりません。

4、安納芋がちょっとだけ水から出ている状態まで水を入れ蓋をし、中火にかけます。

5、ボールにざるを乗せ安納芋を鍋から出してください。

茹で汁は後で使うので捨てずに取っておいてください。

6、ざるに出した安納芋をフードプロセッサーに入れます。

7、なめらかになるまでフードプロセッサーにかけます。
フードプロセッサーが無い場合は裏ごしします!

8、安納芋を茹でた時の茹で汁を大さじ一杯程入れ
さらになめらかになるまでフードプロセッサーにかけます。

9、8の時点でパサつくようであれば茹で汁を足してなめらかになる様にしておきます。

10、なめらかになったら鍋に移し、弱火にかけます。
フードプロセッサーを使わなかった場合はここでよく練ってください。

11、甘露煮の汁を3回くらいに分けて加え、混ぜます。
甘露煮の汁を加えながらお好みで甘さを調節してください。

12、最後に栗を入れ、栗が潰れないように優しく混ぜてください。

13、粗熱を取りお重に入れて完成です!

(参考:楽天レシピhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1410000375/

 

【栗きんとんの作り方のポイント】

1、安納芋の鮮やかな黄色をだすためには皮をとにかく厚くむいてください。

2、安納芋やレンジで加熱しないこと。甘さが半減します。

3、小分けして冷凍保存可です。

今回の砂糖、みりん、クチナシ等を使わずに
栗きんとんが作る方法はいかがでしたか?

クチナシを使わず、きれいな黄金色を出せるのは
安納芋のおかげです!

安納芋.jpg

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栗きんとんです。

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これで栗きんとんの準備は問題ないと思いますが、
おせち料理は栗きんとん以外にも
伊達巻、黒豆、紅白なます、田作りなどなど
作る種類が多いですね。

すべて、手作りするのが理想的ですが
時間や手間がかかってしまうので、
他のおせち料理は単品で購入すると便利です。

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